Karácsonyi süti - püspökkenyér vállalható kalóriamennyiséggel

Ahogy tavaly karácsonykor is, előre félek a nagy kajálástól, szóval – mivel kikerülni nem lehet, az igazi kegyetlenség lenne süti nélkül karácsonyozni :) - igyekszem valamivel tompítani a dolgot. Most pl egy püspökkenyér-utánzatot készítettem el, csak éppen vállalható formában.

A leírt hozzávalókon kívül mehet még bele citrom- vagy narancshéj, és szinte bármilyen aszalt gyümölcs, esetleg mirelit meggy. Nyilvánvalóan az adagokat csak nagyjából írtam, mert most az “1 db érett banán” az elég nagy méretbeli skálát lefed pl, szóval próbálgatni kell, hogy jó legyen az állaga. Aki mirelit meggyet tesz bele az meg vegye számításba, hogy az nedves hozzávaló, akkor több szárazanyagot kell belerakni (pl 1-2 evőkanál kókusz- vagy mandulalisztet, vagy csak sima zabpelyhet vagy zabpehelylisztet). Lényeg, hogy a recept nincs kőbe vésve, a hozzávalók a lényegesek, és lehet próbálgatni kinek hogy jön be. Az íze viszont tényleg tuti.

Hozzávalók: Kb. 25×10 cm-es hosszúkás formához • 6 tojás • 1 érett banán • 1 csipet só • 1 tk sütőpor (keményvonalasok nyomulhatnak gluten-és foszfátmentes változattal) • 8 dkg eritrit (lehet stevia is, csak én azt utálom mert utóíze van) • 3 ek kókuszolaj (vagy végülis bármilyen olaj ) + a kenéshez még egy pici • 10 dkg hámozott, őrölt mandula, dió, vagy bármilyen olajos mag • 10 dkg apróra vágott étcsokoládé (ez lehet több is, ki hogy érzi) • 20 dkg aszalt barack v bármilyen cukrozatlan aszalt gyümölcs, apróra vágva (LIDL-ben és ALDI-ban marha jókat lehet kapni, és ráadásul cukrozatlanok is ) )

A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgájukhoz hozzátesszük a pépesített banánt, a sót, a sütőport, az eritritet és a 3 evőkanál olajat. Az egészet simára keverjük. Tiszta habverővel kemény habbá verjük a fehérjét. A hab felét a tojássárgájás keverékhez adjuk, óvatosan beleforgatjuk a mandulát, az étcsokoládét és az aszalt gyümölcsöt, majd a maradék fehérjehabot is.

Vékonyan kiolajozott szilikonformába öntjük (ha csak fémformánk van, akkor sütőpapírral kibéleljük), - egyébként sztem tökmindegy milyen alakú - és nagyjából 150 fokon 70 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe is átsült-e; ha nem, akkor alufóliával letakarva még tovább sütjük. Ha sütés közben túl gyorsan pirul a teteje, akkor már eleve le lehet takarni fóliával. De ez is nyilván attól függ kinek milyen a sütője. A formából óvatosan kiborítjuk, hűtőrácson kihűtjük. Csak teljesen kihűtve szeleteljük és tálaljuk, mert melegen még széteshet.

Elkészítési idő: 90 perc allezusammen-nochdazu.